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食品質量安全溯源系統
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食品質量安全溯源系統概述

  食品質量安全溯源系統是是一套利用自動識別和IT技術,幫助食品企業監控和記錄食品種植(養殖)、加工、包裝、檢測、運輸等關鍵環節的信息,并把這些信息通過互聯網、終端查詢機、電話、短信等途徑實時呈現給消費者的綜合性管理和服務平臺。
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一、系統簡介

食品質量安全溯源系統是是一套利用自動識別和IT技術,幫助食品企業監控和記錄食品種植(養殖)、加工、包裝、檢測、運輸等關鍵環節的信息,并把這些信息通過互聯網、終端查詢機、電話、短信等途徑實時呈現給消費者的綜合性管理和服務平臺。

食品安全溯源系統是指在食物鏈的各個階段或環節中由鑒別產品身份、資料準備、資料收集與保存以及資料驗證等一系列溯源機制組成的整體。食品溯源系統涉及多個食品企業或公司,多個學科,具有多種功能,但基本功能是信息交流,具有隨時提供整個食品鏈中食品及其信息的能力。在食物鏈中,只有各個食品企業或公司都引入和建立起本企業或公司內部的溯源系統,才能形成整個食物鏈的溯源系統,實現食物鏈溯源。

二、系統組成

食品安全溯源系統可分為溯源標識發放與管理系統、生產與流通環節管理系統、質量安全溯源及追蹤管理系統。

溯源標識發放與管理系統:監管機構編制并錄入溯源標識,并發放給生產企業。

生產與流通環節管理系統:生產企業錄入自身產品的生產與流通中各環節的信息數據。

質量安全溯源及追蹤管理系統:以環節數據為依據,溯源標識為線索進行向上溯源及向下追蹤。

硬件結構圖

四、系統特點

1.溯源流程的透明性

食品溯源系統強調每一個食品供應鏈成員的參與,強調每一個關鍵環節信息的公開化、透明化,因此,增加了食品溯源的透明度。

2.溯源層次的多樣性

在地域層次上,食品溯源系統可以對一個國家、一個地區、一家企業直至一個具體的生產經營環節進行溯源;從產品層次上,食品溯源系統可以對一種產品、一個批次、一個產品直至一個具體的原材料進行溯源。因此,食品溯源系統的溯源層次靈活多樣。

3.溯源信息的標準性

建立在食品溯源關鍵技術基礎上的食品溯源系統實現了溯源信息采集、加工、傳輸和應用的標準化,食品供應鏈成員之間、食品供應鏈之間實現了信息的共享與交流。

4.溯源數據的保密性

在食品溯源信息采集、加工、傳輸和應用過程中,食品溯源系統注重加強對食品供應鏈成員產品配方、銷售統計等商業機密信息的保護,以提高食品溯源數據的保密性。

5.溯源數據的及時性

基于Internet的食品溯源系統,能夠借助Internet環境快速定位問題食品危及的范圍、及時發布風險信息、立即開展食品召回工作,有效地防止問題食品的擴散,保障消費者的健康不受到威脅。

6.溯源操作的靈活性

食品溯源系統直接應用物種鑒別技術、電子編碼技術以及自動識別與數據采集技術等食品溯源關鍵技術,有助于增強食品溯源信息采集、加工、傳輸和應用能力,提高食品溯源操作的靈活性。

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